Category: Design e ristorazione

Fin qui i nostri approfondimenti sul mondo della ristorazione hanno preso in considerazione il cambiamento di mentalità dei ristoratori, la loro progressiva “professionalizzazione”, e in contemporanea la nascita di nuovi regimi alimentari. Questi, in particolare, mettono i locali davanti a scelte importanti: continuare coi menu tradizionali (magari perdendo soldi) o buttarsi nel rischioso mondo della sperimentazione culinaria? Ingredienti “esotici”: non...

Quando si scrive di cucina, spesso si prendono incredibili cantonate cercando di prevedere le tendenze del futuro. Per esempio, si scommette su ingred

È poco ma sicuro: il terzo millennio in cucina ha portato con sé grandi certezze, come l’elevazione della cucina povera a nuovo chic, o l’utilizzo di

Quanto premesso altrove su questo sito nell’affrontare l’argomento “buona progettazione” non vuol dire necessariamente che un ristorante non possa ave

Gli elementi strutturali o decorativi di un ristorante non sono gli unici da tenere presenti quando ci si prepara a creare un nuovo spazio di questo t

Nonostante la crisi del Coronavirus e la quantità di attività che hanno dovuto chiudere, quello di aprire un ristorante (o comunque un locale analogo,