8 Aprile 2021 I ristoranti dopo il Covid: menu e spazi si adattano Quando si scrive di cucina, spesso si prendono incredibili cantonate cercando di prevedere le tendenze del futuro. Per esempio, si scommette su ingred Categories Design e ristorazione
17 Marzo 2021 I segnali del cambiamento nel mondo della ristorazione È poco ma sicuro: il terzo millennio in cucina ha portato con sé grandi certezze, come l’elevazione della cucina povera a nuovo chic, o l’utilizzo di Categories Design e ristorazione
24 Febbraio 2021 Progettare un ristorante: gli elementi da considerare Quanto premesso altrove su questo sito nell’affrontare l’argomento “buona progettazione” non vuol dire necessariamente che un ristorante non possa ave Categories Design e ristorazione
6 Gennaio 2021 La scomparsa di alcune ricette tradizionali: progresso o dramma? A fronte di nuove ricette che fanno il loro ingresso trionfale nei menu dei ristoranti, dobbiamo comunque rilevare che ce ne sono altre che scompaiono Categories Ristorazione italiana contemporanea
19 Dicembre 2020 Come cambiano i gusti degli italiani a tavola Il binomio cibo e cultura accompagna da sempre la storia d’Italia. Così tanto che, in un mondo sempre più iperconnesso, la nostra ossessione culturale Categories Ristorazione italiana contemporanea
25 Novembre 2020 La psicologia del ristoratore Gli elementi strutturali o decorativi di un ristorante non sono gli unici da tenere presenti quando ci si prepara a creare un nuovo spazio di questo t Categories Design e ristorazione
16 Ottobre 2020 L’importanza del design nel mondo della ristorazione Nonostante la crisi del Coronavirus e la quantità di attività che hanno dovuto chiudere, quello di aprire un ristorante (o comunque un locale analogo, Categories Design e ristorazione
